ルネッサンス リゾート オキナワ

名護の漁港

今日のテーマはお魚


と言っても・・・
お魚に関する知識とか、生体とか、種類とか
こんなコトではなく

レストランにとっては欠かせない「食材」としてのお魚


というコトで
名護の漁港で行っているセリに参加してきましたぁ

今日はなかなか大漁のようです
セリ開始の20分前の様子
11-08-24_008.jpg 
おっと
左奥で携帯片手になにやら喋っている少し大きめのお兄さんを発見

彼こそ我がホテルの台所を担っている購買支配人の比嘉さんです
癒し系のキャラです


電話の内容を少々盗み聞き

「あぁ〜眠たい、早くお家に帰りたいなぁ・・・お腹も減ってきたし」


すでにやる気が無いみたいですっ


というのは冗談で
レストランの料理長に、今日の水揚げ状況と、仕入れて欲しい魚の種類を確認している
ところでした

普段はあまりやる気を見せない比嘉さんですが、今日は写真に撮られてブログに載るコトを
知ると、俄然やる気が出てきたみたいです
いつもコノやる気が欲しいんですけど


ちなみに
比嘉さんの前でポッケに手を入れてるダンディーな男性は
なんと総料理長の井樋さんでした


さて今日はどんな魚があがっているのでしょうか
11-08-24_009.jpg
おぉ〜
さすが沖縄
いきなりな魚が登場しました


ややっ
なんか奥に見慣れない巨大な魚がっ
なんだあれはっ
チョッとアップで見てみましょう
ハリセンボン アバサー.jpg
なんだコノ愛嬌たっぷりの顔は
フグモドキ
メバナレフグ
タラコクチビル
こんなコトを言う人がいそうな顔つきしてますねぇ


いやいやこんな名前ではありませんっ
コチラはハリセンボン
沖縄ではアバサーと呼んでいます


それにしてもデカイ
下に引いてある白い物は、発泡スチロールの箱のフタ
普通より少し大きめのサイズのフタなので、このアバサーのデカさ
伝わるのではないでしょうかっ


わたしがよく水中で出会うアバサーは大体くらいの大きさなんですが・・・
この子はいったい何を食べてココまで巨大化したのでしょうか


さてお次は
皆さんご存じの青い魚「イラブチャー」です
ブダイ イラブチャー.jpg
顔が怖いっ
なんか睨みつけられているみたいなので早々に退散します


おっとぉ
今日一番の迫力
まずはご覧あれ
ハタ ミーバイ.jpg
口が開いてる・・・
ヌメヌメしてる・・・

コチラは「ミーバイ」
和名では「ハタ」と言います
このサイズで約40くらいありました

ここで某大学教授の魚クンばりに「ミーバイ」についてギョッギョッと説明を
この「ミーバイ」の呼び名は沖縄独特のもので
「目がはれている」という意味なんです


ミー(目が)バイ(はれてる)
チョッと強引ですがこんな感じの意味です

ちなみに私は大学教授ではないので、これ以上の質問はお断りさせていただきます


あと珍しい魚もあがっていました
ウツボ.jpg
ウツボくん
名護では結構メジャーな食材なですよぉ
煮つけ最高っ
コラーゲンたっぷりなので女性にはおすすめ
こういう料理を一番嫌うのが女性なんですけどね


シイラ.jpg
シイラくん
今日のは少し小ぶりだったかなぁ
コチラはバター焼き最高っ
でもこの顔を見るといつも映画の「エイリアン」を思い出すのは私だけでしょうか・・・



今日のセリはこんな感じでした
ルネッサンス リゾート オキナワでは、名護・読谷・那覇・国頭など
色んな所のセリに出掛けて、新鮮で、美味しい食材をお客さまにお届け出来る様
日夜、比嘉さんの部下達が頑張っています

たまぁに比嘉さんも頑張っています


また今度比嘉さんがやる気を出したらセリの様子をお届けいたしまぁす

ちなみに・・・
ここ名護漁港のセリは、とっても元気が良くて、一見ケンカしてるのって思う
くらい威勢の良いセリなんです


この様子を皆さんに見てもらいたくて、動画で撮ったのですが・・・
出来栄えが今一つ
ただお蔵入りにさせるのも勿体ないので載せておきます


興味のある方はどうぞ
比嘉さんもこれだけやる気を出してくれれば・・
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.24 Wednesday 21:44
  • -
  • -

まぐろ一刀おろし in ゴールデンブッフェ

こんにちわ
今日も沖縄は暑いですっ


いきなりですがっ
こちらの写真をご覧ください
IMG_1258SS.jpg

昨日、セイルフィッシュカフェの「ゴールデンディナーブッフェ」にて
まぐろの一刀おろしを開催しました

当日、読谷漁港のセリから届いたキハダまぐろ
重さは27kgありました


このまぐろの一刀おろし
9月から行う予定のイベントなのですがっ
少し早目にスタートしちゃいました


良いまぐろが水揚げされた日のみ開催します


そしていよいよ一刀おろしが始まりました
ぼかしIMG_1260SS.jpg
みなさん興味深々で注目しています

ぼかしIMG_1263SS.jpg
結構迫力あるでしょ

このまぐろはサービス価格で販売します
お刺身(5切れ)        ¥300
お寿司(3貫)              ¥200
中落ちの軍艦巻き(2巻)  ¥200


この日はなんと100食以上のお買い上げがありました
みなさんありがとうございました


今後もこの様なイベントを行っていきたと思っています
是非「ゴールデンブッフェ」にお越し下さい
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/sailfishcafe/dinner01.html?1


その他にも・・・
ジャンボパエリア(直径1m)
北京風ローストダック
焼きたてパン屋さんでのタイムサービス限定パン

などなど・・・
新たなおすすめ料理が9月よりどんどん登場しますっ
お楽しみに

  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.20 Saturday 14:47
  • -
  • -

エイサー in ルネッサンス リゾート オキナワ

こんばんわ

みなさんの夏休みいかがお過ごしですか・・・


海へ行って真っ黒に日焼けした方
川へ行って魚釣りをした方
山へ行ってキャンプ&BBQをした方

素敵な思い出をつくれましたか


さて
この前ご紹介した、ルネッサンス リゾート オキナワでのエイサー演舞
8月15日(月)
に行われた回の様子をここで披露しまぁす

今回のエイサー演舞は恩納村にある「塩屋青年会」の方々が行ってくれました

迫力の大太鼓
SSIMG_8265.jpg


躍動感ある動き

SSIMG_8341.jpg


最後のカチャシーはお客様と一緒に
SSIMG_8652.jpg


みんなで楽しく
SSIMG_8663.jpg

そりゃぁもうみんな楽しそうに見て参加していました
総勢30名以上でのエイサー演舞に、お客さまも大満足

毎年見ていますがやはりいつ見てもエイサーは素晴らしいって思います


塩屋青年会の皆様本当にありがとうございました
また来年もよろしくお願いしまぁす

  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.17 Wednesday 20:29
  • -
  • -

レストランのおすすめ料理6 珍しい海老 セミ海老

夏休み真っ盛りっ
みなさんはどのようにお休みをお過ごしですか

今年の「夏休み」の傾向として圧倒的に多いのが・・・
帰省して家族とゆっくりのんびり過ごす
らしいです


普段都会に住んでいる方が、おじいちゃんおばあちゃんのいる
実家に帰って   ゆっくりしたり川で遊んだりバーベキューしたり
セミやカブトムシを捕ったり

素敵な時間ですよねぇ


私の田舎に対するイメージはこんな感じ
image inaka.jpg 


さて話題を変えて
今日のおすすめ料理をご紹介するレストランは「海風」
美ら海水族館ほどではないんですがっ
大きな水槽のある琉球炭火焼のレストランです
コチラ
topimg03.jpg

こちらのレストランで人気のメニューは
アグー豚、海ぶどう、ラフテー、ゴーヤーチャンプルーなどなど
沖縄の食材をご注文される方が多いです

やはり沖縄料理は人気が高いっ


でも
最近密かに人気があるのが
「セミ海老」なんです
みなさんは「セミ海老」って知ってますか

こんな海老(左にある赤い海老)
IMG_1256SS.jpg

これはつい今しがた、勝連町与那城漁港より水揚げされた「セミ海老」です
海中道路のあるところと言えば、ピンとくる方もいらっしゃるのでは

食べ方は・・・
やはり刺身がんまいっ
身の締まったコリコリ感とほのかな甘みが絶品
そして、残った頭は味噌汁にして食べるのが
うんまぃっ


こちらの「セミ海老」
漁の状況で獲れる日と獲れない日があるのでどうしても食べたいっ
ていう方は、事前にご連絡を

沖縄の土産話になるコト間違いなしっ


海風のご案内はコチラ
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/umikaji/infomation.html?4


皆さまのお越しをこころよりお待ちしていまぁ〜す


  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.12 Friday 17:59
  • -
  • -

お盆の伝統 エイサー演舞 in ビール祭り

こんばんわ

いよいよお盆も近づいてまいりました
明日からお休みって方も多いと思います

さて
今日は少し趣向を変えて沖縄のお盆についてご紹介します

今年の沖縄のお盆は8月12日〜8月14日
そして、初日と最終日に名前と意味があるんです


12日・・・ウンケー(お迎え)
旧盆の初日に行われる先祖霊お迎えの儀式
沖縄ではお盆は旧暦の7月13日から15日まで行われるのですが
その初日に仏壇に供物を供え、ちょうちんを灯し、先祖の霊をお迎えするんです

こんな感じで
images.jpg


14日・・・ウークイ(お見送り)
旧盆の最終日に行われる先祖霊送りの儀式のことで、夜遅くに仏壇の前に家族、親族が集まり、線香をあげ、打ち紙(うちかび)を焚くなどして、先祖の霊をお送りしますウンケー(お迎え)と並び、重要な儀式で、この日にエイサーが行われます

打ち紙はこんな感じ
15_1282654625_b.jpg


エイサーにはこんな意味があったんですね
沖縄のお盆は、各自治体で構成されている青年会によって
夜な夜なエイサーが行われています


踊りも衣装も青年会ごとに違うんです
機会があれば是非ご覧あれっ



そして
エイサー見れない人達に

我らがルネッサンス芸能部による「エイサー演舞」を少しだけご紹介します
これは「美ら島ビール祭り」にて行っているイベントです

ではどうぞっ


毎週水・金・日曜日に開催しています
ご宿泊の方は是非いらして下さ〜い
詳しくはコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/whatsnews/index40.html


そしてなんと
ルネッサンス リゾート オキナワ内にて、地元青年会による
「エイサー演舞」が行われますっ


日程は以下の通り
8月13日(土)・・・前兼久青年会 12:00〜
8月15日(水)・・・塩屋青年会   15:20〜
8月21日(日)・・・喜名青年会   12:00〜

それぞれ20〜30分間おこないます
この時に、ルネッサンスにお泊りの方は是非ご覧下さい
ルネッサンスビーチにて行います


みなさんのお盆休みが素敵な休日になりますように・・・
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.10 Wednesday 22:15
  • -
  • -

レストランのおすすめ料理5 アンビルハウス やんばる牛編

 
どーも どーも どーも

皆さま最近ゆっくりリッチな Dinner を過ごしましたか
日ごろの疲れを癒す為にここ沖縄へ来られる方がほとんどではないでしょうか

ファミリーに大人気のルネッサンスにも

 実は  じつは 実話

です

ゆっくりリッチな Dinner を楽しめるレストランが

そのレストランが 

SSプール夜アンビル側(1).jpg

アウトサイドプール横、2階にございます

  アンビルハウス 

小学生以上のご来店となりますので 静かな大人の空間で、南国リゾート気分を味わいながら食事の前にシャンパンで乾杯なんてのも オツ なものでございます 
SSアンビル(2).jpg

沖縄の自然で育ったやんばる牛や、旨味たっぷりのオマール海老をグリルにて
お楽しみ頂いております

SSアンビル食材イメージ.jpg

なかでもおすすめは やんばる牛のステーキ 

SS特選やんばる牛サーロイン(2).jpg 
これがまたデージ マーサン
 (とっても 美味しい)

とってもジューシー、旨味と甘みがお口の中でとろけちゃうんです牛だけにモ〜溜まんない

旅行先では地元の食べ物を楽しみたいと言う方 そうあなたに言いたい

やんばる牛 恐るべし

沖縄行ってきたけどやんばる牛は食べなかったなぁって後悔して欲しくありません


他にも
オマール海老や、アワビはフレッシュな活きのいいものをオーダー後に調理致しますので
美味しい事間違いなし
SSAH活オマール海老のグリル.jpgSS鮑の冷製生姜風味(1).jpg

シェフいわく グリル愛情火加減ですと
なんて頼もしい

器にも拘っていて次の一品にわくわくドキドキしていまうレストラン アンビルハウス 

是非是非お越しあれ

詳しくはコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/anvilhouse/infomation.html?3


  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.09 Tuesday 18:31
  • -
  • -

レストランのおすすめ料理4 寿司食べ放題&マグロ一刀おろし

へぃ いらっしゃいっ

ロイズ寿司バーの「ファミリー寿司バイキング」をご紹介
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/loys/dinner01.html?7#maguro

大人も子供も楽しめる寿司バイキング
30種類以上のにぎり寿司や巻物、ちらし寿司などなど
チビッコが自分でつくる手巻き寿司コーナーまでお寿司がいっぱい


チビッコも安心してお寿司が食べられるように、全てワサビ抜きでご用意しています

しかも
料理は寿司だけでなく、天婦羅やうどん、サラダ、酢の物、デザートなどなど
合計50種類の料理があります
ファミリー寿司バイキング11SS.jpg

なかでもおすすめはっ
毎週火曜・木曜・日曜日に開催しているマグロの一刀おろし
なんと、読谷漁港からその日に仕入れた沖縄近海マグロ
お客様の目の前でおろしてサービスするという

かなり太っ腹な企画
チビッコにも大好評なんですっ
マグロ一刀下ろし(横)SS.jpg
この日は約25のマグロが水揚げされていました
サービスしているメニューは

・にぎり寿司・手巻き寿司・軍艦巻き
・刺身
・鉄火丼
・ステーキ
・天婦羅
・サラダ
・カルパッチョ

お好きな料理を食べられます

ちなみにこの企画
タイムサービスで17:00から開催して、無くなり次第終了しちゃいます
なので、お早めにお越し下さい
早い時で1時間位では無くなってしまいます


デザート類もかなり充実しています
チビッコには、自分でデコレーションするシフォンケーキが人気で〜す
ファミリー寿司(デザート)SS.jpg

ぜひぜひ「ファミリー寿司バイキング」にお越し下さい

いつでも笑顔伊藤からのご案内でした
staff02.jpg

次回はやんばる牛オマール海がいちおしの
グリルレストラン「アンビルハウス」です



  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.08 Monday 07:45
  • -
  • -

レストランのおすすめ料理3 沖縄と言えばバーベキュー

はいさいっ
ぐすぅーよぉ ちゅーうがなびら

まずは解説から
はいさいこんちは
ぐすぅーよぉみなさん
ちゅー今日
うがなびら良い日でありますように

英語で言うと
Hello!! Everybody have a nice day!!
こんな感じです


沖縄でバーベキューと言えば・・・
うちなんちゅはビーチパーティーを連想します
海辺ではしゃぐバーベキューパーティーはもう最高っ


では今日の本題
ルネッサンス リゾート オキナワのバーベキューレストラン
「コーラルシービュー」
です
そしてこのレストランでの人気&おすすめメニューは
「まーさんバーベキュー」

まずはコチラをご覧ください
CSまーさんBBQ縦s(1).jpg

なんとっ30種類の食材がオーダーバイキングで食べ放題
好きな食材だけを好きなだけ食べられる贅沢
あぁ〜幸せ


ちなみに
メニューの中のBest5をご紹介します
1位 牛リブロース
2位 骨付き牛カルビ
3位 豚スペアリブ
4位 ジャンボソーセージ
5位 大海老
ほとんど肉でしたぁ
やっぱりバーベキューは肉ですよねぇ


Best5には入らなかったんですけど、ひそかに人気があるのがコチラ
・ スパム
・ テビチホイル焼き
・ 島らっきょう(季節もの)
・ 島豆腐

やっぱり沖縄の食材は皆さん一度は食べたいって思うんですね
詳しくはコチラをご覧ください
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/coralseaview/dinner05.html?5


先日、フォーシーズンで夕陽の話題になっていましたが
コーラルシービューも負けてません
海上レストランという最高のロケーションで、真栄田岬に沈む夕陽
最高の状態で眺められるんです
コーラル夕景(1)SS.jpg

ご予約の際は、是非テーブルを指定して下さい
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/coralseaview/floormap.html

夕陽が綺麗に見える席は、とっても人気があってすぐに埋まってしまうので
ご予約はお早めに〜


次回は
家族にピッタリ「ファミリー寿司バイキング」をご紹介
お楽しみに
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.06 Saturday 09:04
  • -
  • -

レストランのおすすめ料理2 アグーしゃぶしゃぶ食べ放題

 今回のご紹介はっ

予告の通りルネッサンス リゾート オキナワ内にある日本食レストラン「彩」
「美食のアグー豚しゃぶしゃぶ食べ尽くし」です


これが 彩の大人気メニューなんですっ
ご来店されたお客様の約4割以上の方が注文する驚きのメニュー


やはり沖縄と言えばアグー
そして 食べ放題という響きが人気の理由みたいです


こちらがその写真
topimg04-02.jpg


アグー豚はロースとバラの両方が楽しめますっ
出汁は昆布と豆乳の両方が楽しめますっっ
さらに女性にうれしいコラーゲンボールがついてますっっっ


豆乳の出汁は料理長が試行錯誤してアレンジした自慢の出汁
お客様にも大変好評です

彩にご来店の際は絶対に食べないと損ですょ
詳しくはコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/irodori/dinner04.html?6


鈴木も首をながぁ〜〜〜〜くしてお待ちしています
staff02.jpg

よろしくぅ

次回はアタシも大好きなバーベキューレストラン「コーラルシービュー」
を紹介する予定
こちらもオーダーバイキングのコースが大人気

楽しみにしてて


  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.05 Friday 07:14
  • -
  • -

レストランのおすすめ料理1 フォーシーズン編

こんばんわ
とうとう8月になりましたね

皆さんは夏休みエンジョイしてますかっ

今日から何回かに分けて、ルネッサンス リゾート オキナワにある
レストランのおすすめ料理をご紹介します

すでに予約を入れている方
これから何処にしようか迷っている方
何も考えていない方

どなたでも結構
参考になれば嬉しいです


まずは第一回目・・・
もちろんフォーシーズンでしょっ
ここ最近は、他の話題ばかりで、フォーシーズンの出番が少なくなってる・・・


本題に戻ります
もちろんフォーシーズンのおすすめは
「ステーキ&ロブスター ブッフェ」
これしかないっ


この美味しそうな料理
見ただけでヨダレが・・・
ちなみに、8月は水曜日も開催しています

このブッフェの中でも特におすすめなのが・・・
「ロブスターのセイロ蒸し」「ペッパーステーキ」

ロブスターはプリップリッの食感で、ほんのり甘みがあり
ペッパーステーキは胡椒の風味が刺激的
いずれもお好きなだけお楽しみ頂けます


この夏一番人気はフォーシーズンの「ステーキ&ロブスター」
良い席を希望される方
お早めにご予約をおすすめしまぁす
詳しくはコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/fourseasons/dinner01.html?2


ちなみに、夕陽が一番綺麗に見える席をコソッと教えます
33番と34番テーブル
こんな感じ
サンセット 赤S.jpg

席を指定してご予約したい方はコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/fourseasons/floormap.html

内緒ですよぉー

次回は・・・
日本料理レストラン「彩」(いろどり)の大人気メニューをご紹介っ
アグー豚が出てきますよぉー

お楽しみにぃ 

  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.04 Thursday 18:04
  • -
  • -


DateYear
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< November 2019 >>

Navigation

Recent Entries

profile


レストランフォーシーズン
東シナ海を一望する、
ルネッサンス リゾート オキナワの
エレガントな本格ダイニング。
お客様とふれあいや最新情報など、
最も旬な話題をスタッフが
日記風に紹介いたします。

Monthly Archives

Search

ブログを検索: