ルネッサンス リゾート オキナワ

春の訪れ

 久しぶりにフォーシーズンへ帰ってきましたぁ

他のレストランで色んな事をやっているので、われわれフォーシーズンスタッフも
負けてはいられませんっ


というコトで
今日は、フォーシーズンの看板商品パスタスイートの新メニューを紹介します

テーマは「春」
パスタ
スイートの春メニューが登場しました

まずはコチラから
069_01.jpg

ペペロンチーノ 春キャベツとカラスミ入り

おぉっといきなりカラスミ入りのパスタがっ
しかも春キャベツ さっそくいただきまぁす

う〜ん
シャキシャキとした春キャベツの歯ごたえと、カラスミのコクが味の深みを出しているっ
デリシャス


続いてはコチラ
074_01.JPG

ペスカトーレ アーサ風味

これはっ
我がパスタ&スイートで1番人気の魚介たっぷりペスカトーレではないですか

コチラもいただきまぁす

うんまぃ
でもいつもと何かが違う…
アーサーだっ
磯の香りが食欲をそそるしかもトマトソースにピッタリ



さてさて次はお待ちかねのスイート
121_01.JPG

イチゴのシフォンケーキ

鮮やかっ

サクラを連想させる上品なピンク色
これぞまさに春のスイート

ではでは恒例の味見を

これはっ
イチゴの香りがした瞬間に甘〜くそして後味で感じる心地よい酸味
甘さを控えたクリームにも微かにイチゴの味が
さすがルネッサンスが誇るペストリー手が込んでる



またまた色鮮やかなスイーツが
126_01.JPG

アセロラとシャンパンのゼリー

沖縄の特産品アセロラを使ったシャンパンゼリー
おもわずヨダレが…
もうお腹イッパイなはずなのに思わず手に取ってしまった

おとな…
大人の味が・・・
酸味のバランスが絶妙にいいっ
あっさりした口当たりが、気分まで贅沢にしてくれる


食べ過ぎた…
幸せになり過ぎて、みなさんにアピールする前に帰ってしまうところだった


フォーシーズンのパスタスイート
他にも春メニューが登場してます詳しくはコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/fourseasons/lunch01.html?2


フォーシーズンもゴールデンブッフェに負けていられないっ
と〜〜っても美味しいメニューが出来上がったので、ぜひぜひ食べに来てください
他では絶対にやっていないグラス赤ワインのサービスもしています
東シナ海を眺めながら、ランチから赤ワインで乾杯

なんて贅沢な

スタッフ一同お待ちしてま〜す
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.04.09 Saturday 17:17
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琉球スィーツ

今日はスィーツのご紹介っ

本日4月1日より、ロビーラウンジにて、琉球スィーツ
の販売を開始しましたぁ
琉球スイーツ集合.jpg 

このスィーツ普通のスィーツとはチョッと違うんです
実は…

昨年11月28日に琉球スィーツコンテストが開催されて、見事受賞した作品なんです

このコンテストは地元ならではの素材を使った新鮮なスィーツ開発をすすめる
琉球スィーツ委員会より、約180の応募作品の中から”琉球スィーツ”として
認定されました


なんと
当ホテルは4つの作品が認定されたんですっ
さすがルネッサンスのパティシエのレベルは高いっ


上の写真のスィーツは
手前からレインボー、左上が名護珈琲クリームブリュレ、右上がナントゥショコラという
名前で販売しております

そしてこの写真
島豆腐づくし.jpg
これはなんと島豆腐を素材にして5つのスィーツを作ったのです
ヘルシー&おいしぃ〜
しかもゴージャス
女性には嬉しいスィーツですよね


コンテストや作品の詳細はこちらから
http://www.ryukyu-sweets.com/?page_id=33


これらのスィーツはルネッサンスにあるロビーラウンジでお召し上がりいただけます。
値段も¥450〜と意外にリーズナブル


ここでしか食べられない琉球スィーツ
是非お試しください

  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.04.01 Friday 22:02
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ロングスイーツ大人気

ゴールデンブッフェ第二弾

今日は、先日紹介した2品に負けず劣らず人気だったスイーツをご紹介
それがコレ
ジャンボゴールデンフルーツロールケーキほか.jpg

1.2mロングロングロングロールケーキですっ

ゴールデンブッフェの名にちなんで、ゴールデンロングロールケーキ
どうです迫力満点でしょっ

このケーキ、マンゴを練り込んだ生地でゴールドを表現して
中にはたっぷりの生クリームと南国フルーツ「マンゴ&パイナップル」が詰まってます

甘さを控えたクリームを使っているので、満腹後のおなかでも結構いけます

デザートコーナー02.jpg
他にも、チョコレートファウンテンをはじめとした、スイーツと南国フルーツがイッパイ
デザートもお見逃しなく
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.03.27 Sunday 09:04
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ゴールデンブッフェ ついに開催!!!

 ついについについに
セイルフィッシュカフェゴールデンブッフェ
スタートしましたぁ
店内02.jpg
この写真は、ランチの営業前の様子


今日から何回かにわけて、このブッフェの特集を続けたいと思います
このゴールデンブッフェ
東西融合をテーマに、シルクロードの交易が盛んだった頃に日本が「黄金の国・ジパング」
と広く知られていたのことにちなんで、ヨーロッパ、中央アジア、中国、日本、そして沖縄と
ランチで100種類、ディナーで120種類の料理を
ずど〜んとご用意しました


そこで今回は…
いちおしのおすすめ料理を紹介っ


まずはこれ
オープニングスペシャルメニュー・牛もも肉の24時間ロースト(60?!).jpg
コレなんだと思います
そうなんですローストビーフなんです
しかもただのローストビーフではないんです
牛腿肉の24時間ローストしかも骨付き

今日のサイズはなんと60

これだけの大きな肉なので、低温でじっくり焼かないと、中まで火が通らないんです
その分、中はジューシーに仕上がっています
手間ひまかけて焼きあげたお味は…

柔らかくジューシーで、スパイスの香りと香ばしい匂いがたまりませんっ
お客様が行列をなしてまで食べていたのも納得


続いての料理は
寿司コーナー.jpg
おぉ〜寿司
ディナーでは20種類の寿司があるんです
握り寿司、巻き寿司、いなり寿司、そして祝い寿司
日本人はやっぱり寿司が大好きですもんねぇ

ここもやっぱり人だかりがっ


このゴールデンブッフェの詳細はコチラから
http://www.renaissance-okinawa.com/restaurant/restaurant_news/index.html#pickup01


今日ご紹介した料理は
6月30日までのキャンペーン料理なので、みなさんお早めにお越しください


次回はこれまた大人気だったビックリスイーツをご紹介
お楽しみにぃ〜


  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.03.26 Saturday 00:01
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沖縄でコーヒー栽培!?

 みなさ〜ん

沖縄でコーヒーを栽培してるって知ってました

実は・・・沖縄という土地は、世界地図で確かめると、コーヒーの栽培できる北限であり
、 かつコーヒーベルトと呼ばれる緯度に合致している土地なのです


そこでっ
なんと、ルネッサンスでは「アンビルハウス」というレストランと「ロビーラウンジ」でそのコーヒーが飲めるんです
その名も名護コーヒー
……名前こそはチョッと地味に聞こえますが
飲んだらうまぃんです


今回のご紹介は
アンビルハウスのディナーでサービスしている名護コーヒーを突撃取材してきました

さてさて…
おっといきなり珍しい物を発見
サイフォン.JPG

これはサイフォンではないですかっ
デザートタイムに、これでサービスしているんですって

目の前でサイフォンを使ってドリップしたら
香りと味のダブルパンチで美味しさも倍増しますねぇ〜


もうひとつ気になる物が写っているんですけど・・・
コーヒー缶.JPG

この正体を聞いてみると…
コーヒー豆を保存しておく木製の缶だそうです

さらに、なぜ木製なのと尋ねてみると
この容器は「ウミ フージョー」(海の道具)という名前が付いていて
大昔のウミンチュ(沖縄の漁師さん)が漁に出る際にタバコやマッチを
入れていたそうです

この容器は湿気を防ぐのに優れている為、名護コーヒーの方々が
コーヒーを保存しておくのに丁度良い
そう思って石垣島の博物館にあった現物を、原寸通りに復元したそうです


これぞこだわり

私たちも、負けずに美味しいコーヒーをドリップする技術を磨きます
アンビルハウスにお越しの際は、是非この名護コーヒーを飲んでみて下さい

今度はロビーラウンジも取材してきまぁす
乞うご期待
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.03.19 Saturday 18:19
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ゴージャスカクテル登場っ!!!

おはようございます 

突然ですが・・・
ゴールデンブッフェって知ってます

これは
3月25日から始まる、セイルフィッシュカフェでの新しいブッフェの名前なんです
ゴールドにちなんだ料理の数々、
巨大な牛腿肉の24時間ローストやディナーでは20種類の寿司など
豪華な料理が勢ぞろい


でっこれに便乗・・・もとい
あやかって、我がフォーシーズンスタッフは考えました


ゴージャスなカクテルをバーで販売してみようと
出来上がったカクテルがこちら

ゴールデンカクテル.jpg

左から
黄金色に輝く太陽をイメージした「ゴールデンパラダイス」

中央は
イタリアのリキュール、ガリアーノを使って黄金色に仕上げた「ゴールデンキャデラック」

右は
星型かハート型の金粉が入った「ゴールデンフレーク」


どうですかぁ
いかにもゴージャスって感じでしょ


お味の方は飲んでみてからのお楽しみ
4月1日から販売しますので、ぜひぜひ一度はお試しあれっ
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.03.17 Thursday 09:04
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スタッフ一同

フォーシーズンスタッフ一同より。

 311日の東北地方太平洋沖地震につきまして被害のございました
地域の皆様に心よりお見舞い申し上げます。

被害の様をテレビなどで見ていると、他人事とは思えず胸が絞めつけられる思いで一杯です。

遠く離れた沖縄の地で、皆様の復興をお祈り申し上げます。


シーザースサラダってなぁに!?

こんにちわ

突然ですが、シーザースサラダって知ってますか
最近は、専用のドレッシングがスーパーで売っていたり、ファミリーレストランなどのメニューでも
よく見かけたりしますね

でっ
今日はそのシーザースサラダの歴史をチョッと紹介します

その前に
この写真をごらんあれっ


これがルネッサンスリゾートオキナワ フォーシーズンレストランで、皆さんにサービスしている
シーザースサラダのセットです


かなり沢山の材料がありますねぇ
手前から、パルメザンチーズ、クルトン、アンチョビ、ガーリック、粒マスタード、レモン
ベーコン、下の段へいってオリーブオイル、白ワインビネガー、卵、塩、胡椒

ドレッシングを作るのにこんな沢山の材料を使うんです

じつはっ
今日は、皆さまに美味しいシーザースサラダを食べて貰うために…
「美味しいシーザースサラダの作り方!教わります!!!」第一弾

そうなんです
シェフにシーザースサラダの作り方をトレーニングして貰っていたのです


話は戻りまして…
何故シーザースサラダが誕生したかというと

1920年代にメキシコ国境の町ティファナにあった「シーザース・パラス」っていうホテルで
あり合わせの材料を使って、突然のお客様をもてなしたのが始まりだそうです


美味しいサラダを作るために、料理長始め真剣な姿勢でトレーニングが行われました


フォーシーズンへお越しの際は、ぜひぜひシーザースサラダを
お試しください

  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.03.10 Thursday 18:23
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私は、安全なあなたのチョコレートファウンテン!!

 見てェ〜私(チョコレートファウンテン)は、
きっちりと周りをガードされて
あったか〜い しかも、外敵から守られているの。
より安全に美味しく私を味わって頂くために「フォーシーズン」の
スタッフが造ってくれたの。

それに、こうしてもらうと、チョコの香りがすごく伝わるの。
でも、顔だけは突っ込まないでネ。





これ、私の妹、「セイルフィッシュカフェ」で活躍しているわ
見て!私は、5段、妹は、3段よ


「セイルフィッシュカフェ」は3月20日から、なんだかレストランの雰囲気が変わるみたい?
この先、ホームページとブログを見逃さないでね。
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.02.19 Saturday 19:36
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フォーシーズン スタッフもキャンプイン

 こんちは!プロ野球の選手がキャンプ。 沖縄は各地で大フィーバー中で〜す。

そ・こ・で、我らフォーシーズン レストランのスタッフも全員キャンプインすること
に、し・ま・し・たぁ!!
といっても、原点に帰る意味で基本的なトレーニングを行い尚一層お客様によりよい
サービスをご提供出来る様、皆で技術の向上をめざすために、
この1ヵ月間徹底的に鍛えなおします。応援よろしくお願いします。おペコリ。

その第一クールは、「ペッパーステーキ」のフランベーのスタイルと味の統一!!


よ〜く、シェフの説明を聞いて。

まず最初に、ステーキにじっくりとペッパーをなじませています。
だが、そのやりかた、それは企業ひ・み・つ・ ごめんちゃい。




ステーキに最高級コニャックを.....そして点火(フランベー)



ソースをつくる、よ〜くバターをなじませて。




真剣に仲間のプレイを見る。



はい、出来上がり。ちょっとピントがぼけました。すみません。

次回、第二クールは、「クレープシュゼット」また、みてね。


  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.02.02 Wednesday 18:41
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