ルネッサンス リゾート オキナワ

名護の漁港

今日のテーマはお魚


と言っても・・・
お魚に関する知識とか、生体とか、種類とか
こんなコトではなく

レストランにとっては欠かせない「食材」としてのお魚


というコトで
名護の漁港で行っているセリに参加してきましたぁ

今日はなかなか大漁のようです
セリ開始の20分前の様子
11-08-24_008.jpg 
おっと
左奥で携帯片手になにやら喋っている少し大きめのお兄さんを発見

彼こそ我がホテルの台所を担っている購買支配人の比嘉さんです
癒し系のキャラです


電話の内容を少々盗み聞き

「あぁ〜眠たい、早くお家に帰りたいなぁ・・・お腹も減ってきたし」


すでにやる気が無いみたいですっ


というのは冗談で
レストランの料理長に、今日の水揚げ状況と、仕入れて欲しい魚の種類を確認している
ところでした

普段はあまりやる気を見せない比嘉さんですが、今日は写真に撮られてブログに載るコトを
知ると、俄然やる気が出てきたみたいです
いつもコノやる気が欲しいんですけど


ちなみに
比嘉さんの前でポッケに手を入れてるダンディーな男性は
なんと総料理長の井樋さんでした


さて今日はどんな魚があがっているのでしょうか
11-08-24_009.jpg
おぉ〜
さすが沖縄
いきなりな魚が登場しました


ややっ
なんか奥に見慣れない巨大な魚がっ
なんだあれはっ
チョッとアップで見てみましょう
ハリセンボン アバサー.jpg
なんだコノ愛嬌たっぷりの顔は
フグモドキ
メバナレフグ
タラコクチビル
こんなコトを言う人がいそうな顔つきしてますねぇ


いやいやこんな名前ではありませんっ
コチラはハリセンボン
沖縄ではアバサーと呼んでいます


それにしてもデカイ
下に引いてある白い物は、発泡スチロールの箱のフタ
普通より少し大きめのサイズのフタなので、このアバサーのデカさ
伝わるのではないでしょうかっ


わたしがよく水中で出会うアバサーは大体くらいの大きさなんですが・・・
この子はいったい何を食べてココまで巨大化したのでしょうか


さてお次は
皆さんご存じの青い魚「イラブチャー」です
ブダイ イラブチャー.jpg
顔が怖いっ
なんか睨みつけられているみたいなので早々に退散します


おっとぉ
今日一番の迫力
まずはご覧あれ
ハタ ミーバイ.jpg
口が開いてる・・・
ヌメヌメしてる・・・

コチラは「ミーバイ」
和名では「ハタ」と言います
このサイズで約40くらいありました

ここで某大学教授の魚クンばりに「ミーバイ」についてギョッギョッと説明を
この「ミーバイ」の呼び名は沖縄独特のもので
「目がはれている」という意味なんです


ミー(目が)バイ(はれてる)
チョッと強引ですがこんな感じの意味です

ちなみに私は大学教授ではないので、これ以上の質問はお断りさせていただきます


あと珍しい魚もあがっていました
ウツボ.jpg
ウツボくん
名護では結構メジャーな食材なですよぉ
煮つけ最高っ
コラーゲンたっぷりなので女性にはおすすめ
こういう料理を一番嫌うのが女性なんですけどね


シイラ.jpg
シイラくん
今日のは少し小ぶりだったかなぁ
コチラはバター焼き最高っ
でもこの顔を見るといつも映画の「エイリアン」を思い出すのは私だけでしょうか・・・



今日のセリはこんな感じでした
ルネッサンス リゾート オキナワでは、名護・読谷・那覇・国頭など
色んな所のセリに出掛けて、新鮮で、美味しい食材をお客さまにお届け出来る様
日夜、比嘉さんの部下達が頑張っています

たまぁに比嘉さんも頑張っています


また今度比嘉さんがやる気を出したらセリの様子をお届けいたしまぁす

ちなみに・・・
ここ名護漁港のセリは、とっても元気が良くて、一見ケンカしてるのって思う
くらい威勢の良いセリなんです


この様子を皆さんに見てもらいたくて、動画で撮ったのですが・・・
出来栄えが今一つ
ただお蔵入りにさせるのも勿体ないので載せておきます


興味のある方はどうぞ
比嘉さんもこれだけやる気を出してくれれば・・
  • posted by RENAISSANCE
  • 2011.08.24 Wednesday 21:44
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